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猫耳朵的做法

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猫耳朵

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

小苏打两小勺

、

盐一小撮

、

五香粉一小勺

、

花椒粉一小勺

、

黑糖 40克

、

白糖 20克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先用开水融化黑糖，放凉待用。
步骤2/12 点击查看大图
取两个碗，分别倒入100克左右的面粉，准备制作深色和浅色面团
步骤3/12 点击查看大图
浅色面团，将牛奶分次少量倒入100克面粉里，加一小勺小苏打，20克白糖，揉好后盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
不用揉的特别光滑，揉两分钟左右即可。
步骤5/12 点击查看大图
深色面团，把黑糖水倒入100克面粉里，依次放入花椒粉，五香粉，小苏打，盐，进行调味后，揉成深色面团。
步骤6/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
这儿用的是黑糖，如果没有，可以用别的红糖或者黑糖代替。
步骤8/12 点击查看大图
把两个面团分别擀成2毫米厚的长方形面片。
步骤9/12 点击查看大图
深色面团上刷一层水，然后把浅色面团铺在上面，稍微压一下。
步骤10/12 点击查看大图
把两个面片卷起来，卷紧一点，类似卷寿司的方法，再轻轻搓揉几下至粗细均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷冻3个小时，让面团变硬。
步骤11/12 点击查看大图
冷冻后的面团会比较好切。
最后一步点击查看大图
切之前，把锅烧热，倒油，油温烧至五成热，把面片放进去小火慢炸，不停的翻面，炸至两面金黄，不用炸太久，几分钟就好了。

小贴士

1、不用担心面团不光滑，不要用力揉它，成型即可。 2、卷的时候一定要卷紧，不然等会切的时候会碎掉。 3、切的时候不能切太厚，切太厚的话口感不好，不脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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