【意味】意大利披萨 自制PIZZA酱
上初中的时候,看到一档美食节目,里面的主持人介绍着意大利PIZZA,竟然是薄底的,底薄,上面铺满红色的酱汁和满满的CHEESE,拿在手上,像一块薄饼一样垂下来,当时我就想,这该有多好吃啊,PIZZA就该薄底啊!;然而当时压根就没有薄底的PIZZA,全部都是像料理面包那种厚底PIZZA,就连现在市面上也很少薄底的意大利PIZZA,一直很憧憬薄底PIZZA的我,一直都没有吃过,直到今天,自己给自己圆梦了,正不正宗不知道,我做得很随意,自己做的PIZZA酱,肉肠,甜椒,没有罗勒,就用芹菜叶,一大把Mozzarella Cheese,就这么随意,但是我认为味道很可以了。 【2个10寸PIZZA份量】
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/42
点击查看大图
首先先做PIZZA酱,把圣女果,番茄,灯笼椒洗干净。☆番茄可以用圣女果代替,灯笼椒是提味用的,最好别省略。
-
步骤2/42
点击查看大图
把他们切块,铺在烤盘上,烤盘垫张油纸,180/180°C中层烤1-1.5小时。☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时,如果想酱浓缩一点就烤1.5小时,烤的目的是要把水份烤干。
-
步骤3/42
点击查看大图
留1/4的灯笼椒用来装饰。
-
步骤4/42
点击查看大图
切条。
-
步骤5/42
点击查看大图
双汇蒜蓉烤肠。
-
步骤6/42
点击查看大图
切片。
-
步骤7/42
点击查看大图
洋葱。
-
步骤8/42
点击查看大图
切丁。
-
步骤9/42
点击查看大图
蒜头,切碎。
-
步骤10/42
点击查看大图
和洋葱放一锅里。
-
步骤11/42
点击查看大图
我这个是烤了快1小时。
-
步骤12/42
点击查看大图
把洋葱和蒜炒到透明,可以加点油炒,会更香,但是我做的是无油的,所以我加的是清水。
-
步骤13/42
点击查看大图
然后加入烤好的番茄,灯笼椒,圣女果。
-
步骤14/42
点击查看大图
翻炒,稍微捣烂一下,加入醋,盐,糖翻炒均匀,尝个味。
-
步骤15/42
点击查看大图
然后倒入破壁机或搅拌机中。
-
步骤16/42
点击查看大图
打成酱。
-
步骤17/42
点击查看大图
趁热装入高温消毒过的瓶子中,真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。☆真空的PIZZA酱能放3个月,酱里的水份越少越耐放。
-
步骤18/42
点击查看大图
接着做面团,把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里。
-
步骤19/42
点击查看大图
用少部分清水加热到35°C,把酵母化开。
-
步骤20/42
点击查看大图
然后倒入面粉中,避开糖和盐,倒在另一边。
-
步骤21/42
点击查看大图
剩下的水分次加入,打到面团光滑。
-
步骤22/42
点击查看大图
能拉出粗糙的手膜就可以了。
-
步骤23/42
点击查看大图
整圆放入盆中。
-
步骤24/42
点击查看大图
盖上盖子发酵到1.8倍大。
-
步骤25/42
点击查看大图
把发酵好的面团排气。
-
步骤26/42
点击查看大图
然后揉光滑,包好松弛20分钟。
-
步骤27/42
点击查看大图
把松弛好的面团分成2份,把烤箱预热230/230°C。
-
步骤28/42
点击查看大图
在桌面撒点干粉,把面团擀成薄饼。
-
步骤29/42
点击查看大图
放在圆形烤盘上。
-
步骤30/42
点击查看大图
用叉子在饼皮上扎上小孔。
-
步骤31/42
点击查看大图
均匀底铺上PIZZA酱。
-
步骤32/42
点击查看大图
铺上香肠。
-
步骤33/42
点击查看大图
放上灯笼椒和马苏里拉芝士。
-
步骤34/42
点击查看大图
芹菜叶。
-
步骤35/42
点击查看大图
放进烤230/230°C最下层烤8-10min。
-
步骤36/42
点击查看大图
另外一个直接在烤盘上烤了。
-
步骤37/42
点击查看大图
同样下层。
-
步骤38/42
点击查看大图
出炉,趁热趁热。
-
步骤39/42
点击查看大图
拉丝的效果没拍到~
-
步骤40/42
点击查看大图
饼底的颜色,很漂亮。
-
步骤41/42
点击查看大图
凉了之后饼边是脆的。
-
最后一步
点击查看大图
希望大家喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-20
意大利披萨的其他做法
意大利披萨的相关分类
意大利披萨的相关推荐
-
自制培根披萨
193377人看过 -
自制薄饼底榴莲芝士披萨
265376人看过 -
香蕉芒果披萨
18556299人看过 -
#女神野餐记#简单易学超好吃的香肠披萨
159454人看过 -
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4487264人看过 -
自制披萨
121589人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8751598人看过 -
#一口新年味,全家享佳味#自制披萨酱
145141人看过 -
披萨饼胚
290639人看过 -
自制披萨饼皮
145830人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
426756人看过 -
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包
3251746人看过