香橙盐霜烤大虾

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这道菜可以宴客，也可以平时在家换换口味是食用。家里来客人时用来招待客人非常夺人眼球，口感也非常清新。在家换换口味自家人食用，无油低脂，富含蛋白质，虾肉鲜嫩，橙香扑鼻，适合全家人食用。有幸得到西屋蒸烤箱的试用机会，一定要试试这道菜，西屋蒸烤箱的蒸汽解冻，专业纯烤功能，以及热风组合烘烤，在这道菜上得到了诠释。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大虾 8只

、

橙子 1个

、

盐 5克

、

料酒 25克

、

蛋白 80克

、

姜粉 10克

烹饪步骤

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8只完全冰冻的大虾，冻得非常硬
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放蒸烤箱里，蒸汽功能模式，50度解冻6分钟
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解冻好的虾看上去很新鲜，不像平时用微波炉解冻有时候会半生不熟。洗净后剪开虾背，抽出虾肠。这里请娃爸帮忙托一下虾，我拍照。
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依次处理好，放到厨房纸巾上吸干水分备用。
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取一个橙子，用盐搓揉橙子的表面，再放到热水里泡十分钟，取出擦干，擦出橙皮屑；（橙子果肉可以榨杯橙汁）在小碟子里倒入25克料酒，10克姜粉，调匀备用。没有姜粉可以用生姜擦出10克姜汁。
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5）把蛋清放到厨师机里，像做蛋糕那样打发，打至拉起有尖角，尽量打硬点但不要打过
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加入橙皮屑，料酒姜汁和5克盐拌匀，制成盐霜。
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6）剪一张锡纸，放2勺盐霜，放上2只大虾
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再在虾上盖上盐霜
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7）把锡纸卷起来，两端捏紧
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依次做好放入烤盘。烤盘放入烤箱中层，设置DIY 180℃上下烤15分钟。（我在下层还放了烤网顺便烤红薯）
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嘀！嘀！烤好了，太香啦！
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赶紧剥开一个尝尝！一股橙子的清香扑鼻而来！
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看，虾肉在蛋白的包裹下细嫩多汁，还有淡淡的橙香！
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来！张口！