三文鱼头汤

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身在国外，最初只抱着替代天目湖大鱼头的心态买了三文鱼头，没想到从此爱上此汤。三鱼头含丰富胶原蛋白，更是想美容的女生不二美容圣品！！胶原蛋白!!！！

食材清单加入采购清单

新鲜大三文鱼头 1个

、

盐卤豆腐 1块

、

生姜 2块

、

豆浆 1杯

、

香菜（大蒜'葱）看各人口味

、

盐'料酒'白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取新鲜三文大鱼头一个。
步骤2/14 点击查看大图
通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
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除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
步骤4/14 点击查看大图
处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
步骤5/14 点击查看大图
冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
步骤6/14 点击查看大图
把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）
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另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
步骤8/14 点击查看大图
放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
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豆腐切小块。
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45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
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香菜切末。
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大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
步骤13/14 点击查看大图
起锅开吃啰^_^
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再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。

小贴士

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

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发布于 2013-01-15

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