春日里的一抹绿——肉松青团
时近清明,浙江省都有食用青团的风俗。人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等,许多人爱叫“青圆子”。一般选取的野草主要是艾草。艾草做的清明果为深绿色,有股浓郁的艾香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后,混入糯米团中蒸制而成。
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步骤1/10
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新鲜艾叶用冷水中洗净,水煮开加入洗净的艾叶和小苏打煮1分钟
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步骤2/10
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捞出晾凉沥干苦汁,在冷水中多漂洗几次
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步骤3/10
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榨汁杯加入150ml热水,放入艾叶,搅打成汁
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步骤4/10
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盆中加入糯米粉、大米粉、白糖揉成面团(看面团的状态加入合适的艾汁)
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步骤5/10
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如果面团太干,可以加入少量的热水
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步骤6/10
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分成等量小剂子,捏成中间厚,边缘薄的小碗状
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步骤7/10
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加入适量的肉松
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收口底朝下
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步骤9/10
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上锅蒸15-20分钟即可
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最后一步
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春日里的美食
1、包青团时如果觉得面团粘手可以在手上适量沾取糯米粉
2、和面时不能加太多水,否则面团会太软
3、内陷可以根据自己的口味改成菜馅或者豆沙馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-20
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