青团
又到一年踏青季 怎么可以没有应景的青团呢? ~ 青团又叫艾团,是江南一代的传统小吃,青色的糯米面团是因混入了艾草汁变得青绿诱人。没有艾草,我用了大麦青汁,再包入红豆沙吃起来甜香而不腻,还有一种清淡的青草香,特别适合这个春意盎然的季节. 找一个天气晴朗,温度适宜的日子,带着青团去踏青可好~
-
步骤1/19
点击查看大图
红豆250g洗净提前浸泡一晚,沥干水份放入高压电饭煲中,加入水末过红豆即可,高压20分钟.
-
步骤2/19
点击查看大图
红豆放入破壁机中,加入适量的牛奶,打成泥.(可以多加牛奶打泥会更好打,但炒馅的时,炒的时间会久一些)
-
步骤3/19
点击查看大图
锅中放入黄油30g,小火融化.
-
步骤4/19
点击查看大图
放入豆沙泥,不停的翻炒至完全融合.再加入30g黄油炒至完全融合.
-
步骤5/19
点击查看大图
放入砂糖50g翻炒至完全融合.
-
步骤6/19
点击查看大图
将豆沙炒至不沾刮刀,成团即可
-
步骤7/19
点击查看大图
放入碗中,帖一层保鲜膜放至常温.
-
步骤8/19
点击查看大图
准备好面团材料糯米粉 粘米粉 青汁160g
-
步骤9/19
点击查看大图
青汁加热至80度左右,倒入粉中,混合均匀.
-
步骤10/19
点击查看大图
揉成面团.面团分量可做12个青团.
-
步骤11/19
点击查看大图
将面团份成每份30g一个,揉圆盖上保鲜膜防止风干.豆沙馅分成每份20g一个,揉圆.
-
步骤12/19
点击查看大图
蛋黄肉松馅(12份)熟蛋黄160g 肉松80g 蛋黄酱20g蛋黄碾碎,放入肉松 蛋黄酱拌匀
-
步骤13/19
点击查看大图
每份20g揉圆即可.
-
步骤14/19
点击查看大图
将青团包好揉圆,下面垫一张油纸,放入蒸笼中
-
步骤15/19
点击查看大图
做了几颗小豆果,放在青团上.
-
步骤16/19
点击查看大图
放入蒸笼上气后记时蒸10分钟,表面刷一层无味植物油即可.
-
步骤17/19
点击查看大图
完成
-
步骤18/19
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
完成
面团的分量可做12个青团,馅料两种可任选一种哦.
两种都做面团的量要更多一些
根据自己想做的个数适当调整.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-20
青团的相关分类
青团的相关推荐
-
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2962584人看过 -
巧克力奶油蛋糕卷
35939人看过 -
广式肠粉-秘方附酱汁做法
12846971人看过 -
新疆烤包子|饱满油润
8525558人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5938050人看过 -
莲子红豆青团
160042人看过 -
鱼香茄子
49303579人看过 -
芝士青团
146857人看过 -
【青团(艾草版)】猪油红豆馅入
1543418人看过 -
咸蛋黄肉松艾草青团
1798117人看过 -
#一口新年味,全家享佳味#紫米粘豆包
248492人看过 -
小心烫嘴,开封灌汤包
2183857人看过