卡通馒头哈尼兔
配方是三个哈尼兔馒头的量,一次发酵做法,简单方便。
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步骤1/18
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将水,酵母,糖玉米油搅拌均匀,加入面粉揉成非常光滑的面团,大约揉十分钟左右。揉好的面团分出3份19克面团,3份9克面团,剩下的面团备用。(全程覆盖保鲜膜防止干裂)
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步骤2/18
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取一份19克面团排气揉圆,用手整理成椭圆形,三个一起操作,这样比较快。
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步骤3/18
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再取一份9克面团,排气搓成圆柱形蘸水粘贴上去。身体尽量搓长一点,一会发酵还会缩短。
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步骤4/18
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从剩下的面团取2份0.5克面团,排气搓成长条。
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步骤5/18
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蘸水粘贴上去如图所示。
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步骤6/18
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再从剩下的面团中取2份1克面团,排气搓长,做耳朵,搓长一点,一会发酵还会缩短。
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步骤7/18
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蘸水粘贴上去,做成耳朵的形状。
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步骤8/18
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取一克白色面团加一丁丁红曲粉和南瓜粉揉成橙色,分出3份0.2克搓成水滴状压扁,用牙签压出两道痕迹,做胡萝卜。
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步骤9/18
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取一克白色面团加一丁丁菠菜粉揉成绿色,擀薄,用模具压出形状,没有就用剪刀剪出叶子的形状。
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步骤10/18
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将绿叶一端捏起来,,整理成叶子的形状,蘸水粘贴上去。
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步骤11/18
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然后把胡萝卜一起粘贴上去。
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步骤12/18
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取2份0.3克白色面团,排气搓长做手臂。
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步骤13/18
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粘贴在胡萝卜两侧。
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步骤14/18
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取0.5克白色面团加一丁丁竹炭粉揉成黑色,我用吸管压出圆形做眼睛。
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步骤15/18
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分别蘸水粘贴上去,取一丁丁白色面团搓圆做眼球,这样看看上去比较生动。最后用干刷子沾红曲粉刷上腮红,耳朵上也刷一点。
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步骤16/18
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全部做好放入蒸锅发酵至1.5倍大,大火烧开转中火蒸12-15分钟左右,关火闷三分钟开盖。新手操作慢,做好几乎就发酵差不多啦!直接开火蒸就可以啦!(卡通馒头不要发酵太大,蒸出来走形不好看)
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步骤17/18
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出锅晾晾,用色素笔画出表情,哈尼兔馒头就做好了,有没有被萌到
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最后一步
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来张特写。
小贴士:1.因面粉吸水性不同,水量请适量添减,不喜欢吃糖的可以不加,加了糖口感更好吃。
2.冬天温水和面,夏天凉水和面,想要蒸出来的馒头光滑,一定要揉面到位,排气排干净。
3.如果蒸锅有严重滴水现象,建议下面垫一块湿布吸水。
4.新手操作慢,夏天面团发酵快,用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏,延迟发酵速度。
5.关于发酵,你要学会判断发酵状态哦!夏天温度高大约发酵20-30分钟左右,冬天温度底发酵大约50-60分钟左右,发酵至1.5倍到两倍大即可,发酵时间仅供参考,具体时间根据家里的温度决定。
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发布于 2019-03-20
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