凉拌香椿
香椿生活在北方的孩子没有不知道的,小时候老家的围墙根里,家家户户都会种上几颗香味的香椿树。等到开春,春暖花开的季节,香椿芽偷偷冒出了毛茸茸的嫩芽,每次攒够一把,就赶紧掰下,让妈妈给炒个鸡蛋,或者凉拌一下,那味道好香好香。香椿的嫩芽的清香是任何食材都无法抵挡的,农村比较常见的吃法就是,直接焯水凉拌,或者炒鸡蛋,拌豆腐,吃不了加食盐搓匀,腌渍后放入坛子里,随吃随取,能吃上大半年。香椿,即使香椿头和椿芽,它还被称为“树上蔬菜”,每年三月下旬上市,香椿全是都是宝,民间有“长食香椿,不染杂病”的说法。
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1、鲜嫩的香椿芽。
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2、流水冲洗几次,清洗干净灰尘。
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3、焯水1分钟去除硝酸盐,沥干水分。
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4、切成碎,或者小段。
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5、装入盘子里,备用。
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6、撒上少许食盐,抓匀。
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7、少许鸡精,拌匀。
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8、淋上数滴芝麻油,拌匀,腌渍一会儿入味。
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9、清香美味,好鲜美。
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步骤10/11
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10、成品图。
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最后一步
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11、成品图。
1、香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的为佳,太长或颜色已发黑则已经老了。
2、掉叶的香椿芽不要买,里面含有对身体不利的亚硝酸盐。
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发布于 2019-03-19
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