可可红薯麻薯软欧包
这种满满馅料的面包一直是我的最爱,可以随心所欲的想放什么就放什么,吃起来满足感爆棚~特别是麻薯的加入,更是吃起来不想停,一次做4个感觉根本不够吃~这种面包当做早餐超级合适,多营养合一又美味!
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步骤1/28
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麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
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步骤2/28
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蒸好取出,加入黄油
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步骤3/28
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将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。
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步骤4/28
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红薯也要提前蒸熟压成泥放置常温才能使用。
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步骤5/28
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面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态
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步骤6/28
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加入黄油揉至完全扩展
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步骤7/28
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能拉出薄而不易破的膜
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步骤8/28
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揉好的面团滚圆收口,收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度
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步骤9/28
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发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
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步骤10/28
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发酵好的面团倒扣在案板上
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步骤11/28
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按压排气,边缘的大气泡捏破
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步骤12/28
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然后均分成4个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,冬季延长5分钟
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步骤13/28
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面团醒发的时候,来准备夹馅。
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步骤14/28
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将麻薯均分成4份备用
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步骤15/28
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取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
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步骤16/28
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将麻薯均匀的铺上去
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步骤17/28
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在铺上50克红薯泥
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步骤18/28
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均匀的撒上坚果、水果干
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步骤19/28
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由左至右卷起来捏紧收口
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步骤20/28
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然后弯成牛角状(如图)
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步骤21/28
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依次做好排入烤盘,放入35-38度的环境下进行2次发酵
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步骤22/28
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发酵至2倍大取出
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步骤23/28
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筛上面粉
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步骤24/28
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割出你喜欢的花纹
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步骤25/28
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预热好的烤箱,上下火180度中层,烘烤25分钟左右即可。
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步骤26/28
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烤好取出放置室温密封保存即可
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
短期内食用不完的面包可以冷冻保存。不要放冷藏会加快面包老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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