七寸中空戚风
用香橙做的戚风真的很好吃哦!
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步骤1/16
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将橙子洗干净,把皮刮下来,不要刮到里面
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剩下的橙汁去皮,榨成橙汁,取75克
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步骤3/16
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鸡蛋分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤4/16
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蛋黄和玉米油,橙汁混合搅拌均匀
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步骤5/16
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筛入低筋面粉Z字型搅拌至无颗粒状态
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步骤6/16
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倒入橙皮屑,搅拌均匀
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步骤7/16
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蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
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步骤8/16
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继续中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
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步骤9/16
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然后高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
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步骤10/16
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继续高速打发至拉起打蛋头,蛋白直立状态
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步骤11/16
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分一半蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤12/16
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再倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀
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步骤13/16
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倒入模具中,左右轻轻摇晃,将蛋黄糊摇平,平震两下,震出气泡,放入预热好的烤箱,150度60分钟,中下层
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步骤14/16
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出炉震两下,震出热气,倒扣冷却再脱膜
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步骤15/16
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好吃
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最后一步
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浓浓的橙香味
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!中途不要开烤箱门!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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