黄油饼干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 280g

、

糖粉 80g

、

无盐黄油 140克

、

鸡蛋液 50克

烹饪步骤

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准备好所需食材，黄油需要提前拿出软化
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将黄油软化后，和糖粉一起倒入盆子内，用刮刀先简单的翻拌一下。温馨提示，这里糖粉最好不要用白砂糖替代，要不然烤好的饼干表面有颗粒，不平滑
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然后用电动打蛋器中速搅打均匀，切勿过度搅打，只要打到黄油和糖粉完全融合即可。
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接着把50克的鸡蛋液分3次加入到黄油盆子里，每加入一次，都要彻底搅打均匀后，再加入下一次，我们只要把食材混合均匀即可，所以一定要记住，不要过度打发黄油，否则饼干成品会容易膨胀变形
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把低筋面粉过筛到盆子里，先用刮刀简单的翻拌一下，然后再下手去抓匀，只要混合到看不见干粉即可，大家一定要用抓捏的方式去混合它，最好不要用揉的方式，因为用揉的话，会容易让面团起筋，这样在烘烤的时候，也会让饼干变形
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把混合好的面团装进保鲜袋，送入冰箱冷藏40分钟左右
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40分钟后，揉面板上放一张油纸，把冷藏好的面团取出放在油纸上，表面在盖上一张油纸，然后用擀面杖擀成3毫米的片状。
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将面片表面油纸揭开，用饼干模具按压出饼干形状来，按压好后，把多余的面皮去掉
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然后用英文字母按压模，在饼干上按压出英文字母来，没有这个模具的，也可以不用，只是外表差别而已。此时烤箱预热146度上下火
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接着把油纸直接移到烤盘里，最后送入预热好的烤箱中层，上下火146度，烤13～15分钟左右即可
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好看又好吃
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值得一试

小贴士

烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不同，另外烤好的饼干，一定要完全凉透了再吃，因为刚出炉的饼干是有点软的，等凉了后，饼干就会酥酥脆脆了，如果你的饼干凉了后还是软的，说明水分没烤干，此时只需要重新放回烤箱，在烤3分钟左右即可

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发布于 2019-03-19

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