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【带我走】提拉米苏

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卖糕的猫

Tiramisu ，大家都不陌生，几乎是每人不爱的一款甜品。它背后有一个动人的故事，Tiramisu意大利语的意思是“带我走”，当时一名士兵要上战场打仗，他的爱人带着不舍，把家里所有的材料混合做成一个蛋糕，取名叫Tiramisu。 【6寸正方形模具1个】
食材清单 加入采购清单
手指饼干：
、
鸡蛋 3个
、
低筋面粉 60g
、
细砂糖 60g
、
糖粉 适量
、
醋 1-2g
、
咖啡水酒：
、
即溶黑咖啡粉 5g
、
清水 100g
、
细砂糖 25g
、
朗姆酒 5g
、
慕斯糊：
、
马斯卡彭 250g
、
蛋黄 50g（约3个）
、
细砂糖 70g
、
清水 23g
、
淡奶油 200g
、
吉利丁 10g
、
咖啡酒 15g
烹饪步骤
小贴士

1.手指饼干如果是做夹心用的，撒不撒糖粉都无所谓。 2.这里注意了，煮糖浆的时候不要搅拌，适当地晃动锅就可以了。 3.冲入糖浆的时候，糖浆不要倒在打蛋头上，以免糖浆飞到锅边上，凝成糖珠。 4.加入吉利丁时，面糊要有温度，否则吉利丁会结颗粒。 5.如果有咖啡酒就直接加咖啡酒，但是我没有咖啡酒，所以就用了少部分泡手指饼干的咖啡水酒代替也是可以的。 6.手指饼干不需要吸得太满，不然拿起来的时候很容易烂，做夹心的时候如果咖啡液太多，咖啡液会流出来，所以只需要沾一下表面就可以了。 7.这里我建议，放急冻，如果放急冻就不需要冻一个晚上，冻到凝固，稍微有点硬就可以，大概2.3小时，冻硬之后切，会切得非常漂亮，切完之后等稍微回下温就可以吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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