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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中国人爱吃更会吃，南北之争就是有力的证明，正是他们为了保证自己的不落下风，才有了今天层出不穷的花样美食，其中，蛋黄酥最能兼容南北口味。以酥皮包裹着香甜软糯的豆沙，中间抱着一颗咸香流油的蛋黄，酥皮层次分明、口感酥软，咸甜交融的滋味久久不散。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中裕原味小麦粉 200g

、

白砂糖 30g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

中裕蛋糕用小麦粉 180g

、

咸蛋黄 16个

、

油豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄酥原料准备。
步骤2/14 点击查看大图
外皮和面：原味粉200g、白砂糖30g、盐2g以及适量温水，和面。
步骤3/14 点击查看大图
成团后，加入黄油30g，继续和面。
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑面团后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
酥皮制作：中裕蛋糕粉180g，黄油90g，揉匀，出现块状。
步骤6/14 点击查看大图
分酥：将酥皮面块分成15g一个的小面团。
步骤7/14 点击查看大图
将松弛的的原味粉面团分成20g一个的小面团，然后将原味粉面团包起蛋糕粉面团。
步骤8/14 点击查看大图
将已经成团的面块擀成长条后卷起，松弛15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
将面团换方向擀开后再卷起，松弛15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
将面团重新擀开，包入适量油豆沙和1个蛋黄。
步骤11/14 点击查看大图
刷两遍蛋黄液。
步骤12/14 点击查看大图
加上少量黑芝麻，放入烤箱。
步骤13/14 点击查看大图
上火220摄氏度，下火180摄氏度，烤20分钟。
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出炉，晾晒。开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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