日食记 | 山楂糕
山楂糕做起来并不难,买来山楂煮软打成泥,过滤后加糖加热搅拌,冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透,一块就能拯救人于水火。再把剩下的山楂泥烤一下,卷起来做成果丹皮。
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步骤1/14
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1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟,洗净备用。
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步骤2/14
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先去核(用开椰器特别容易,一捅一个),山楂切两半后下锅,倒入没过一半山楂的清水,大火煮开后再煮个3~5分钟,使山楂软掉。
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步骤3/14
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用漏勺捞出山楂,沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。
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步骤4/14
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山楂泥用滤网滤入锅内,做出来的样子能更光滑漂亮。
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步骤5/14
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倒入250g冰糖和250g白砂糖,挤入一整只柠檬汁,小火慢慢搅拌。*注:熬煮的时候不可用铁锅,一定要小火慢熬,多搅拌可以使糖融化更均匀,避免糊底。
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步骤6/14
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小火煮15分钟左右至黏稠,挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。
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步骤7/14
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炒好的山楂泥盛出三分之二,趁热倒入容器中,放凉后进冰箱冷藏过夜。
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步骤8/14
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取出,先切成长方形块,再切成正方形块。
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步骤9/14
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撒点儿桂花提香,山楂糕完成!
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步骤10/14
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剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内,铺平约2mm厚度;烤箱提前预热100度10分钟,将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右(可根据个人烤箱脾气调整时间),烘烤至表面不粘手。
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步骤11/14
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取出放凉,切12cm×10cm的长方形,由长的一边往里卷起,果丹皮完成!
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步骤12/14
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取半个西柚切片,另外半个榨汁倒入杯中。
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步骤13/14
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加1勺蜂蜜、适量冰块,倒入1罐苏打水。*注:苏打水一定要慢慢倒入,不然不容易出现分层渐变效果。
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最后一步
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放入一片西柚和一根迷迭香,西柚苏打完成!
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发布于 2019-03-19
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