古早蛋糕
吃腻了戚风蛋糕这款水浴法古早蛋糕更嫩滑，入口即化的感觉！此配方减一半以上的糖，喜欢甜的宝宝们可以增加糖的量！（个人觉得这个甜度刚刚好）
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步骤1/16
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准备好食材
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步骤2/16
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烘焙纸把模具垫好
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步骤3/16
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75g玉米油小火加热一分钟左右，倒入干净无水的盆里
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步骤4/16
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筛入低筋面粉
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步骤5/16
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搅拌均匀
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步骤6/16
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倒入牛奶再次搅拌均匀
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步骤7/16
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加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态
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步骤8/16
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这是面糊完成后的样子。此时可以将烤箱预热150度10分钟
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步骤9/16
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白砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（提起会有个小尖钩且倒向一边，当提起打蛋器时小尖钩直直的立着是属于干性发泡）
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步骤10/16
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蛋白霜分三次用打蛋器拌入蛋黄糊中，尽量不要画圈圈，用炒菜的方式翻动打蛋器
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步骤11/16
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从高处将面糊倒入模具中（有助于赶走大气泡哦）
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步骤12/16
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水浴法：将模具放在一个大点的模具中倒入热水！烤箱150度烤60分钟
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步骤13/16
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烤好之后将蛋糕外面的纸撕掉晾凉，无需倒扣
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步骤14/16
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晾凉
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步骤15/16
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超级柔软
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-19
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