红糖馒头

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红糖是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体。因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有多种维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，每100克红糖含有2.2毫克铁，而同量白糖的铁仅为0.2毫克;一大匙(15克)红糖含有70毫克钙，相当于半块豆腐的钙含量;它能快速补充体力，被誉为东方巧克力。女性在生理期喝点红糖水，能避免痛经。它所含的钙和镁，能协同发挥镇静、放松之效，铁元素还能补充生理期的耗损。月经来潮前两三天，可每天喝杯红糖姜茶。馒头是馒头是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的，拿红糖来制作馒头比普通白面馒头更有营养而且色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 600克

、

水 300克

、

手工红糖 110克

、

耐高糖酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中倒入清水烧热，把手工红糖放入热水中化开，期间用筷子搅拌一下。
步骤2/10 点击查看大图
红糖水过一下筛，晾凉。
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红糖水倒入面包桶内，加入耐高糖酵母化开。
步骤4/10 点击查看大图
倒入中筋面粉。
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启动面包机进行和面。
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和成光滑的面团。盖上面包机盖子进行发酵。
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面团发酵至两倍大（手指沾点粉戳个洞检查一下，不回缩不塌陷，面团就发酵好了）。
步骤8/10 点击查看大图
将发酵好的面团排气，分成小剂子揉圆。
步骤9/10 点击查看大图
把揉圆的馒头放入锅内盖盖子松弛二十分钟。松弛好后大火把水烧开，等水开之后，转成中火蒸12分钟。（蒸好之后不要马上开盖子哟，等候5分钟后，它的热气散去再开盖子）。
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时间到，美味可口又有营养的红糖馒头出锅啦！

小贴士

1、不同牌子的面粉受水量是不一样的，所以液体别全部倒进去，预留出一些根据面团实际的干湿度再添加。 2、糖水温度太高不要放酵母哦，酵母会被烫死的。 3、蒸制的时间根据馒头的大小而定，大的时间就长点，小的时间相对就会短点。 4、因为我用的是手工红糖，所以馒头的成品颜色比较深。用的红糖不一样色泽也会有所不同。

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发布于 2019-03-18

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