红糖馒头
红糖是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体。因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有多种维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,每100克红糖含有2.2毫克铁,而同量白糖的铁仅为0.2毫克;一大匙(15克)红糖含有70毫克钙,相当于半块豆腐的钙含量;它能快速补充体力,被誉为东方巧克力。女性在生理期喝点红糖水,能避免痛经。它所含的钙和镁,能协同发挥镇静、放松之效,铁元素还能补充生理期的耗损。月经来潮前两三天,可每天喝杯红糖姜茶。 馒头是馒头是发酵食品,多吃发酵食品对健康是非常有好处的,拿红糖来制作馒头比普通白面馒头更有营养而且色泽鲜艳,令人垂涎欲滴。
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步骤1/10
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锅中倒入清水烧热,把手工红糖放入热水中化开,期间用筷子搅拌一下。
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红糖水过一下筛,晾凉。
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红糖水倒入面包桶内,加入耐高糖酵母化开。
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倒入中筋面粉。
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启动面包机进行和面。
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和成光滑的面团。盖上面包机盖子进行发酵。
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面团发酵至两倍大(手指沾点粉戳个洞检查一下,不回缩不塌陷,面团就发酵好了)。
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步骤8/10
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将发酵好的面团排气,分成小剂子揉圆。
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步骤9/10
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把揉圆的馒头放入锅内盖盖子松弛二十分钟。松弛好后大火把水烧开,等水开之后,转成中火蒸12分钟。(蒸好之后不要马上开盖子哟,等候5分钟后,它的热气散去再开盖子)。
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最后一步
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时间到,美味可口又有营养的红糖馒头出锅啦!
1、不同牌子的面粉受水量是不一样的,所以液体别全部倒进去,预留出一些根据面团实际的干湿度再添加。
2、糖水温度太高不要放酵母哦,酵母会被烫死的。
3、蒸制的时间根据馒头的大小而定,大的时间就长点,小的时间相对就会短点。
4、因为我用的是手工红糖,所以馒头的成品颜色比较深。用的红糖不一样色泽也会有所不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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