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川香麻辣口水鸡

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霖的吃货铺

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜中的一道凉菜。口水鸡佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，之所以叫口水鸡还因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪，不由自主流口水。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡 1只
、
料酒 2汤匙
、
小葱 1小把
、
姜 1块
、
辣椒粉 20g
、
花生 少许
、
芝麻 少许
、
八角 2、3个
、
桂皮 约10g左右
、
花椒 10颗左右
、
香菜 4、5棵
、
蒜 2瓣
、
小米椒 2个
、
生抽 1.5汤匙
、
盐 1小勺
、
糖 2小勺
、
醋 1勺
、
鸡汤 3汤匙
烹饪步骤
小贴士

根据个人口味，辣椒、花椒、盐等等可以适量再添加的哦。 浸冰水是为了让鸡皮咬起来有脆感，千万不能热的时候去斩鸡，一斩就会碎，一定要等完全凉透才可以斩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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