超好吃的奶黄馅小餐包

浏览 8.2万 · 收藏 2356

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有馅的餐包格外好吃，奶黄馅奶香诱人，细腻爽滑，每次做孩子都超喜欢。奶黄馅做起来也很简单，原料就是鸡蛋牛奶和面粉，都很家常，组合起来却是异常美味。这个奶黄馅的餐包，是女儿最爱的早餐，开学后我经常给她做，每次做一锅两三天就没了。早餐只要是这个，她都能吃好多，特意做的小一些，吃起来也很方便。有时候早上时间紧来不及，她还可以直接带着路上吃，绝对不担心会饿肚子。这款面包做起来也很简单，我用了金龙鱼面包粉，采用一次发酵的方法，制作起来更节约时间，但是却依然松软。金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达23%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，柔软细腻，超好吃。简单又好吃的奶黄馅小餐包，超级受欢迎，值得做很多次。

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包粉 400克

、

黄油 30克

、

鸡蛋A 1个

、

白砂糖A 30克

、

酵母 4克

、

牛奶A 210克

、

奶粉A 15克

、

盐 2克

、

鸡蛋(奶黄馅） 2个

、

砂糖B（奶黄馅） 50克

、

面粉（奶黄馅） 50克

、

牛奶B（奶黄馅） 150克

、

黄油B（奶黄馅） 50克

、

奶粉B（奶黄馅） 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
先把除了黄油之外的面团材料放入厨师机的揉面桶里，开启厨师机2档揉面10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
再加入室温软化的黄油，再开启三档，揉面8分钟左右，可以拉出坚韧的手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团，全是小气泡，这样才能做出柔软拉丝的小面包来。金龙鱼面包粉，采用优质小麦精制而成，蛋白质含量高，面团的状态非常好。
步骤5/14 点击查看大图
揉面的时候我们可以制作奶黄馅。鸡蛋打散，加入牛奶和砂糖拌匀，再加入50克低筋面粉和奶粉，继续拌匀，然后再加入融化黄油，入锅蒸25分钟左右，中间要记得搅拌几次，成团就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
蒸好的奶黄馅比较软，冰箱里急冻10分钟，分成25克一个，团成球待用。
步骤7/14 点击查看大图
揉好的面团，分割成40克一个的剂子，再次滚圆，松弛15分钟左右，我是滚圆之后直接开始了，最后一个滚圆，就直接从第一个开始操作，也相当于松弛了。
步骤8/14 点击查看大图
取第一个滚圆的面剂子，按扁或者擀开都可以，再加入一个奶黄馅，用虎口法慢慢推上去，最后收口捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
16个面包胚子全部做好，收口向下排放在学厨KT11寸方烤盘里，刚刚好。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至2倍大，表面刷上配方为蛋液，再撒上白芝麻。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热150度，烤20分钟即可，观察表面上色，如果太重可以加盖锡纸。
步骤12/14 点击查看大图
会拉丝哦。
步骤13/14 点击查看大图
内陷滑嫩好吃。
最后一步点击查看大图
特松软。