糖桂花排骨
最爱吃排骨了,之前学做过糖醋排骨,菠萝生炒骨,椒盐排骨,蒜香排骨……这次挑战一下偏甜口的糖桂花排骨,做法其实和红烧排骨差不多,只是把普通的糖替换成糖桂花而已
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步骤1/14
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这就是糖桂花,可以在网上买。它是鲜桂花加白砂糖做成的
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首先调一个万能酱汁,比例按照生抽,老抽,糖桂花2:1:1.5
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油锅爆香葱姜,倒入排骨翻炒。再加入一个八角和适量花椒
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做的时候有点心急,应该等排骨煸香,微微金黄倒入之前调好的万能酱汁,翻炒均匀
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加入大约一汤匙酒
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倒入温水没过排骨。ps用冷水会让肉收缩影响口感,但不是挑剔的食客的话其实没什么影响
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大火烧开
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盖上盖子,转小火焖煮三十分钟
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汤汁变浓稠,开盖大火收汁
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汤汁越来越少,排骨颜色越来越深,就可以啦
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撒上干桂花,大功告成啦
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糖桂花排骨
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糖桂花排骨
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最后一步
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糖桂花排骨
关于冷水和热水煮肉的问题。一般中途加水焖煮肉类都用温水,就像之前说的冷水会让肉收缩,影响口感。但一般炖肉之类,一般肉都是冷水下锅,热水下锅会让肉的表面熟的较快,这样不利于肉在炖煮的时候入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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