【香椿】三月必吃野味,错过要等2020年了!
气温渐暖,春天来了,我们终于又和香椿见面啦!香椿和它的好搭档鸡蛋,联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋,如果裹上蛋液炸一炸,又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧!
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步骤1/8
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香椿炒蛋:1.挑选芽尖紫红,矮小短粗的新鲜香椿,洗净后,沸水汆烫1分钟,过冷水;
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步骤2/8
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2.碗中打入三颗鸡蛋,撒盐后,搅拌均匀;
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步骤3/8
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3.香椿沥干切碎,倒入蛋液混合;
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步骤4/8
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4.热锅冷油,倒蛋液,大火翻拌,结块后即可出锅。
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步骤5/8
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香椿鱼:1.香椿焯水沥干,吸干多余水分;
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步骤6/8
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2.调制面糊,2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐,搅拌至无颗粒,呈牙膏状;
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步骤7/8
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3.油烧至五成热,香椿均匀蘸上面糊,下锅油炸;
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最后一步
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4.炸至金黄后捞出沥油,撒上椒盐即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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