糖油粑粑

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作为一个北方妹子，来到武汉后，喜欢上了这里的各种美食，当然也有不喜欢吃的，特别是各种米制品都喜欢吃，早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我，而那些米发糕，米粑，每次看到都会买来吃，糯米做的饼状的，长条的糍粑用油煎熟，再淋红糖汁也是超级好吃，吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车，炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的，3-5块钱买上一串解解馋，说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性，其实作为临省的湖北，饮食都差不多，每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑，没有全部用红糖，放入一定比例的白糖和蜂蜜，煎好的糖油粑粑色泽油亮，甜而不腻，非常的好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 250克

、

热水 150克

、

冷水 50克

、

红糖 40克

、

白糖 20克

、

蜂蜜 20克

、

糖汁用水 180克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/16 点击查看大图
糯米粉称量好。
步骤3/16 点击查看大图
糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水，用筷子搅散。
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根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
红糖放入东菱无线绞肉机中搅碎，没有的可以用刀切碎。
步骤6/16 点击查看大图
搅碎的红糖，蜂蜜，白糖用180克温水化开。
步骤7/16 点击查看大图
揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状，把其余的糯米面团都做好。
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平底锅中放入适量油，中火放入糯米饼煎。
步骤9/16 点击查看大图
一面煎至微黄翻面，两面都煎至微黄，煎好的糯米饼取出来备用。
步骤10/16 点击查看大图
锅中留少许煎糯米饼的油，放入红糖蜂蜜水大火煮开。
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将糯米饼倒回锅中，用中小火继续加热，并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软，持续煮几分钟不要用大火，中小火就可以，糖水会慢慢变浓稠，会很均匀的裹在每一块糯米饼上，这时候就可以了。
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夹出来趁热吃，糖浆裹在软糯的糯米饼上，软糯香甜超好吃。
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