酸菜猪肉饺

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用简单食材，做美味佳肴。俗话说的好：饺子就酒越吃越有在东北每年年夜饭饺子也绝对是餐桌上的霸主而酸菜猪肉饺子必然首当其中一到冬天家家户户开始准备腌制酸菜用它烹饪各种菜肴春节时拿它包饺子煮上一锅热气腾腾的饺子一家人围着桌子就着小酒吃着热乎乎的饺子时不时看看窗外飘着的小雪真是热闹极了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

酸菜 350克

、

猪肉 200克

、

豆豉 5克

、

蚝油 5克

、

盐 5克

、

酱油 5

、

老抽 3

、

甜面酱 2

、

十三香 1克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/23 点击查看大图
猪肉洗净沥干水分切小块剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中肉馅最好自己剁这样调制出的肉馅会更香而且也干净卫生）。
步骤3/23 点击查看大图
酸菜用清水冲洗2遍，用手稍微攥一下挤出多余水份。
步骤4/23 点击查看大图
酸菜用刀剁碎。
步骤5/23 点击查看大图
豆豉切碎。
步骤6/23 点击查看大图
锅内倒入约30克左右食用油烧至稍微有点热时关火倒入甜面酱快速搅拌均匀利用油的热度烹出酱香味。
步骤7/23 点击查看大图
待油温稍微冷却后倒入豆豉及剁好的肉馅顺时针搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
倒入酱油、老抽、蚝油、十三香继续顺时针搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
一定要搅拌至肉馅出现黏糊糊又有光泽的时候即可，这样调制出的肉馅才好吃。
步骤10/23 点击查看大图
倒入提前剁好的酸菜加入食盐继续顺时针搅拌均匀即可搅拌好后可以稍微尝一下咸淡再决定盐的用量。
步骤11/23 点击查看大图
取一小部分饺子馅放饺子皮中间饺子皮对折捏紧。
步骤12/23 点击查看大图
从一端捏出褶子另一端同样捏出褶子捏紧。
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全部包完后的状态。
步骤14/23 点击查看大图
锅内倒入足量清水水烧开后倒入包好的饺子顺时针搅拌避免粘锅。
步骤15/23 点击查看大图
水再次煮开后加一点点冷水重复两次一共加三次冷水煮开中间记得要顺时针搅拌避免粘锅（每次煮饺子时常听大人说三滚饺子两滚面就是这个意思）饺子经过三次冷水烧开后基本上也就熟了。
步骤16/23 点击查看大图
饺子煮好后用笊篱沥出多余汤汁盛盘即可。
步骤17/23 点击查看大图
刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子保你吃完不想家。
步骤18/23 点击查看大图
附赠蒜泥的做法准备所需食材：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴也可以加一点点醋）。
步骤19/23 点击查看大图
蒜瓣拍碎。
步骤20/23 点击查看大图
用擀面杖捣成蒜泥。
步骤21/23 点击查看大图
滴几滴香油。
步骤22/23 点击查看大图
倒入酱油、辣椒油。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀即可。

小贴士

1、酸菜用清水冲洗两遍用手稍微攥一下避免包的时候有多余水份流出。 2、肉馅最好自己剁自己剁的肉馅口感会更好而且也干净卫生。 3、冷油加热后调出来的肉馅更粘稠也更香甜面酱用热油烹一下调出的味道更好吃油温不能太高容易把酱烧糊一定待油温稍微冷却后在放肉馅。 4、饺子皮买的现成的一共包了32个足够两个成年人吃，因为薄皮大馅哈哈~

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发布于 2019-03-18

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