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墨西哥蜜豆面包（汤种）

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o月小亮o

香甜的墨西哥面糊层加上柔软的面包，刚出炉时表层还是脆脆的 里面的内馅除了红蜜豆还多添加了糖玫瑰～咬上一口外酥里内～再搭配一杯手冲～真是超级满足！
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1小时以上   |   配菜(中级)
汤种材料
、
高筋面粉 15g
、
水 50g
、
主面团材料
、
高筋面粉 175g
、
糖 20g
、
盐 3g
、
全蛋液 20g
、
牛奶 70g
、
酵母 3g
、
黄油 15g
、
墨西哥面糊材料
、
低筋面粉 30g
、
黄油 30g
、
糖粉 35g
、
全蛋液 30g
、
内馅
、
红蜜豆 适量
、
糖玫瑰 适量
烹饪步骤
小贴士

温度时间根据自己烤箱调整 ，如上色过快可以覆盖锡纸。馅料可以跟换成自己喜欢的 ，墨西哥面糊不要搅拌过度 否则容易起筋影响口感 。刚出炉外表很松脆 放置后表面会变软 如果喜欢松脆口感可以回炉加热一下。发酵时注意 一发温度不要超过28度 ，二发温度不要超过38度。汤种材料可以提前一天准备 放在冰箱即可 由于加入了汤种材料 而每个品牌的面粉吸水性又不同 所以牛奶建议预留10g 自己根据面团状态调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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