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黑凤梨酥的做法

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黑凤梨酥

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菠萝的季节，超市10块钱4个大菠萝简直吃的不要太过瘾哈哈。还剩两个，做个凤梨酥，刚好家里竹炭粉可以一起用，就是黑凤梨了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 130g

、

黄油 105g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25g

、

杏仁粉 35g

、

凤梨馅：

、

菠萝 1.5个

、

麦芽糖 100g

、

白糖 40g

、

黄冰糖 10g

、

竹炭粉 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠萝削皮切两半泡盐水15分钟后，切成小粒，放到料理机中搅拌，不要太碎，将菠萝汁过滤保留菠萝果肉，果汁真的超好喝！太纯了。
步骤2/10 点击查看大图
实在太懒了，不想用不粘锅翻炒半天。启动面包机果酱模式，将凤梨馅所有材料倒入面包机中启动1个程序。
步骤3/10 点击查看大图
但面包机出来的馅还有点湿，将馅倒入不粘锅中翻炒10分钟就成如图抱状态即可，成品340g。密封冰箱冷藏1小时。
步骤4/10 点击查看大图
将黄油切粒室温软化后加入糖粉打发，将打散的鸡蛋液分两次倒入一并打发，后筛入所有粉类，用搅拌刮刀从上往下搅拌到完全混合，装保鲜袋放冰箱冷藏1小时，以防沾手。饼皮成品共374g。
步骤5/10 点击查看大图
将菠萝馅分割搓成每个20g，共17个。
步骤6/10 点击查看大图
饼皮分割成每个22g，共17个。每个饼皮包裹一个菠萝馅，因为没有菠萝酥模具，将包好的菠萝酥按压成四方形，没有模具整形会打折扣，饼皮较薄容易裂开，可以减少馅料。预热好的烤箱165度烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
烤完的皮是酥酥的，还是要有模具，形状太丑了，容易裂开露馅儿。
步骤8/10 点击查看大图
外观丑了点，但是味道还不错。
步骤9/10 点击查看大图
和木炭一样
最后一步点击查看大图
纯玻璃的馅真的好吃

小贴士

要用凤梨酥模具模具！皮太薄容易包不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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