麻辣鱼火锅
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步骤1/9
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洗干净鱼后，从中间身子劈两半，切鱼片。
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步骤2/9
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切好的鱼片和鱼骨分开，分别放入盐，鸡精，十三香，料酒，生粉腌制15分钟。（盐少许，因火锅底料是咸的）
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步骤3/9
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腌制时放入葱和姜片一同腌制。
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步骤4/9
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我选用的新好麻辣鱼调料。其中4包料里的腌鱼料我未用，因为我觉得它里面的淀粉放太多了，盖住了鱼的鲜味儿。此料里的麻油非常棒。推荐
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步骤5/9
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腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜。依自己喜好而定。
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步骤6/9
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鱼腌好后，锅里放少许油，放入葱姜，麻辣鱼调料的辣酱，翻炒。
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步骤7/9
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翻炒后倒入水或高汤，将鱼骨先放入汤中煮，8分钟左右。有高汤最好，会增加鲜度。煮鱼骨期间可多少放入一点配菜。
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步骤8/9
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煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中。锅开放入鱼片煮5分钟左右即可。黑鱼耐煮可多煮一下。其它鱼也可以做此菜，对鱼老嫩程度，依个人喜好而定。本人喜欢嫩一点，所以煮的时间短。
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最后一步
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将煮好的鱼片连汤倒入盆中。将调料中的辣椒面儿泼热油，再加入料中的麻油，撒上香菜，即可开吃了 吃时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-17
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