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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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豆果达人第一周作业上交！酸菜鱼，群里的伙伴们拍的太漂亮了，我这技术和设备是完全跟不上呀

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼 2条

、

酸菜 1颗

、

料酒，盐，鸡精，胡椒粉，生粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断
步骤2/14 点击查看大图
用适量白胡椒粉【家里没有白胡椒粉，就用花椒粉替代】?
步骤3/14 点击查看大图
加一小勺盐，咸鱼淡肉【根据自己口味，可以少放点】别太咸了
步骤4/14 点击查看大图
加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题
步骤5/14 点击查看大图
把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
步骤6/14 点击查看大图
用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】
步骤7/14 点击查看大图
浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液
步骤8/14 点击查看大图
把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
步骤9/14 点击查看大图
腌制这一步完成了
步骤10/14 点击查看大图
备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放
步骤11/14 点击查看大图
酸菜洗净，切碎，貌似少了点
步骤12/14 点击查看大图
这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
步骤13/14 点击查看大图
鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块
最后一步点击查看大图
酸菜鱼完成，加点鸡精出锅

小贴士

本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳，喜欢的伙伴不妨一试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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