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我的拿手好菜—红糖发糕的做法

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我的拿手好菜—红糖发糕

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豆果达人训练营第一周：我的拿手好菜。分享一下家中老少都爱吃的红糖发糕，做法简单易上手，口感松软～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

水 185g

、

红糖 60g

、

鸡蛋 2个

、

酵母粉 4g

、

小苏打（可不放） 2g

、

葡萄干干果适量

、

食用油刷油防粘锅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、红糖、酵母、小苏打混合均匀。放小苏打为了加大膨胀力度，口感更松软，也可以不放小苏打
步骤2/12 点击查看大图
打入鸡蛋2个
步骤3/12 点击查看大图
分3次加入185g常温水，边加边搅成糊状
步骤4/12 点击查看大图
搅匀无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
容器底部和四周刷一层油便于脱模，我用的6寸活底蛋糕模具
步骤6/12 点击查看大图
面糊倒入模具约5分满，把容器离桌面10cm高度松手，砸在桌面能震出气泡，优化口感
步骤7/12 点击查看大图
放进蒸锅，略加热蒸锅，让蒸锅内温度38度左右就关火，盖锅盖，面糊发酵至8分满就可以了
步骤8/12 点击查看大图
撒你喜欢的葡萄干干果，我撒了葡萄干和芝麻
步骤9/12 点击查看大图
蒸锅煮沸上气后蒸30分钟，关火后再静置5分钟，用筷子扎进发糕能够立住，且拔出后筷子上没有面糊残留就说明蒸透蒸熟了
步骤10/12 点击查看大图
晾凉一些再脱模，注意安全不要烫到手
步骤11/12 点击查看大图
馅料满满超好吃
最后一步点击查看大图
组织松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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