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自制发面馒头的做法

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自制发面馒头

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发面馒头

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

红曲粉 10g

、

干酵母 5g

、

32度的温牛奶 300ml

、

白糖 5g

、

泡打粉 2g

、

小苏打 2g

、

食用盐 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温牛奶中加入酵母，白糖，泡打粉及食盐，充分搅拌至混匀，放置一段时间能闻得到，甜白酒的香味儿。
步骤2/11 点击查看大图
称好面粉，倒入稀释好的牛奶溶液，边倒边搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
全部混合物成绪状的时候，下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方静置两小时，直至原面团发至原来的2到3倍大！
步骤4/11 点击查看大图
面团完全发好以后，中间戳一个洞，将溶解好的小苏打水倒进去，小苏打水不能超过五毫升，不然面团就会稀掉！
步骤5/11 点击查看大图
用各种方法做成自己喜欢的形状。玫瑰花馒头有别的亲亲的教程，在这里就不多说了。
步骤6/11 点击查看大图
将面团搓成长条状，裹在上烤肠(我用的是美好牌烤肠)！
步骤7/11 点击查看大图
将面团塑造成自己喜欢的形状，放在蒸笼上，醒10到15分钟~冷水开火，上汽后计时，真10到12分钟关火。我是一关火就把馒头拿出来了！因为这件已经行发够了，不会再回缩！
步骤8/11 点击查看大图
漂亮的造型馒头完成
步骤9/11 点击查看大图
肉卷馒头完成
步骤10/11 点击查看大图
馒头的确没有回缩！没有什么奇怪的味道，只有纯纯的麦香味儿！
最后一步点击查看大图
肉卷被面包裹的很严实！一口咬下去，真的很香！

小贴士

以上的用量和配方已经经过多次实践，不然也不敢跟大家一起分享，希望大家用过之后，多多提出宝贵的意见

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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