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枣泥山药糕的做法

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枣泥山药糕

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说到枣泥馅山药糕，是贾母特意让人送给患病中的秦可卿吃的，当时秦可卿身体衰弱，不思饮食，而吃了两块枣泥山药糕后，竟然“倒像克化得动似的”，感觉到了饥饿，很神奇。其实是因为山药健脾益气，含有淀粉酶等利于消化吸收的功能，非常适合当时虚弱的秦可卿食用。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

铁棍山药 250克

、

红枣 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
山药削皮，切块。削皮切块的时候最好带上手套，不要碰到它的粘液，不然手会很痒，如果真的不小心碰到，可以用火烘一下手，不是烤，是在能接受的温度下烘一下，就会好很多。
步骤3/12 点击查看大图
山药盖上保鲜膜上蒸锅蒸10分钟左右。具体时间看你切块的大小，只要能压成泥就可以出锅。盖上保鲜膜可以减少水分，山药泥会比较容易成型。
步骤4/12 点击查看大图
红枣用水清洗干净表面灰尘。不用浸泡，清洗干净就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
锅里下冷水，放入红枣，煮熟。
步骤6/12 点击查看大图
红枣去核，用搅拌机搅拌成泥。如果想要枣泥更加细腻，可以把红枣皮撕掉，这样口感会更好。
步骤7/12 点击查看大图
山药压成泥，备用。
步骤8/12 点击查看大图
碗里先铺一层保鲜膜，然后放一层山药泥。放保鲜膜主要为了方便枣泥山药糕脱模。
步骤9/12 点击查看大图
然后放一层枣泥。
步骤10/12 点击查看大图
最上面再放一层山药。
步骤11/12 点击查看大图
枣泥山药糕拿出来，切块就可以了。我撒了一点糖珠装饰，大家可以放枸杞子，水果，坚果等来装饰，或者不放。
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一口入嘴，口感细腻，清甜爽口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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