回锅手撕鸭
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。 回锅爆炒的鸭肉,香辣有味,无论是佐酒下饭都是不错的选择
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步骤1/8
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盐水鸭手撕成小条;葱切葱花、姜切丝、干辣椒切小段,青蒜切小段、蒜青蒜白分开
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步骤2/8
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热锅凉油,加入蒜青、葱姜、辣椒炒出香味
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步骤3/8
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加入鸭肉翻炒至干燥
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步骤4/8
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加料酒、生抽翻炒均匀
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步骤5/8
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最后加蒜青和蚝油
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步骤6/8
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炒匀出锅即可
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
不必加盐哦,盐水鸭?自然有咸味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-16
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