草莓奶油盒子

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豆果达人第一周交作业喽！春天来了，草莓是春天的象征！现在正是吃草莓的季节！草莓颜值高，营养丰富，是大人、孩子最爱吃的水果，现在做奶油盒子比较适合，刚停了暖气，室温20度左右，奶油比较好打发，夏天室温高奶油需要做冰打发。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体材料：低筋面粉(也叫蛋糕粉) 40克

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玉米油 40克

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水 40克

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细砂糖 40克

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鸡蛋 4个(约60克一个)

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奶油霜材料：淡奶油 250克

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细砂糖 25克

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草莓适量

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盒子尺寸：16*12*8大号的，做了两个

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偷偷告诉你鸡蛋用冷藏的蛋白会很稳定噢

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有材料称重备用，省的操作过程中手忙脚乱，烤盘铺好油纸，裱花嘴装入裱花袋。
步骤2/23 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆里。
步骤3/23 点击查看大图
另外取一个无水无油的盆，依次放入水，玉米油，糖10克，(40克细砂糖分出10克加入蛋黄糊里面)用手动打蛋器搅打至糖融化，看不见油水分离。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，用Z字搅拌法打至顺滑，注意手法，千万不要画圈搅拌，避免起筋。
步骤5/23 点击查看大图
先加入一个蛋黄，翻拌均匀，手法很重要，不可以画圈，避免起筋。(新手不会手法，建议搜一些相关的视频看一下手法，对自己很有帮助，)
步骤6/23 点击查看大图
蛋黄分三次加入面糊翻拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
制作蛋白霜：蛋白先加入几滴白醋，(白醋没写入材料中)先高速打发至大泡泡，加入1/3的细砂糖，接着高速打发至小泡泡，再加入1/3的细砂糖，转中速打发至出现纹路加入最后1/3的细砂糖，转低速打至湿性发泡，出现直立的小尖角，同时预热烤箱180度预热15分钟。
步骤8/23 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌翻拌的手法翻拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法千万不要画圈，避免消泡。
步骤10/23 点击查看大图
拌好的蛋糕糊从20cm高处倒入铺好油纸的方盘，方盘28*28cm，用刮刀刮平，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25-30分钟左右。
步骤11/23 点击查看大图
出炉立刻放晾架上晾凉，撕去油纸。
步骤12/23 点击查看大图
凉透切成和盒子大小的尺寸，我用的709ml的塑料盒子，尺寸16*12*8，可以做三个，我挤得奶油厚，做了两个。
步骤13/23 点击查看大图
草莓用盐水浸泡几分钟，用清水冲洗干净控干水份。
步骤14/23 点击查看大图
切成你喜欢的大小或形状，自由发挥哈。
步骤15/23 点击查看大图
250克淡奶油加入25克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至有明显的纹路，大约8-9成左右。
步骤16/23 点击查看大图
提前把裱花嘴装入裱花袋，把奶油霜装入裱花袋(裱花嘴用的中号8齿的，直径大约2.5cm)
步骤17/23 点击查看大图
先放一层蛋糕胚。
步骤18/23 点击查看大图
第二层挤一层奶油霜。
步骤19/23 点击查看大图
第三层放入草莓粒。
步骤20/23 点击查看大图
重复两次，一共六层：一层蛋糕胚，一层奶油霜，一层草莓，这样的顺序排列。
步骤21/23 点击查看大图
成品图，草莓颜值太高了
步骤22/23 点击查看大图
漂亮吧！
最后一步点击查看大图
这是第二次做的，小盒子能做六个，小盒子尺寸：13*9*6

小贴士

1.盛蛋黄蛋白的容器确保无水无油。 2.打发蛋白先高速-中速-低速的顺序。 3.搅拌的手法千万不要画圈，容易消泡。 4.打发奶油用中速比较好打发，注意不要打发过度，导致油水分离，我现在做室温20度，奶油比较好打发，夏天室温高奶油不好打发，室温超过30度就要开空调或做冰打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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