干煸尖椒肥肠

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猪的全身都是宝，可是，我独爱肥肠！可谓弱水三千只取一瓢！没有办法，很好这一口！好久没吃这一口了，周末出去偶遇卤肉店的老板，闲谈几句，又忍不住买了她家刚出锅的肥肠。干锅肥肠，肥肠煲，红烧肥肠，豆花肥肠……都是很下饭，很下酒的菜。说起肥肠，好多人可能会避之不及，但是肥肠处理干净也是很美味的。肥肠也有润燥，补虚，止血的功效，适合一般人群。卤肉店的老板和我很熟悉，之前胡吃海吃的时候，没少光顾她家。她家的肥肠处理得很干净，卤汁汤浓味道悠长，卤的肥肠色泽鲜艳，肥而不腻。每次为了方便吃到美味，都去她家购买。回家配上青椒，红椒，干辣椒等，大火翻炒，加以调料，辣而不燥，开胃爽口，老公都说，戒了猪肉，戒不了尖椒肥肠！这是太有诱惑了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

卤肥肠 300克

、

青椒 4个

、

红椒 1个

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葱一段

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大蒜 3瓣

、

盐适量

、

生抽少许

烹饪步骤

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准备食材
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青，红椒去蒂，籽，切成小段
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肥肠用刀切成小段，切成斜的滚刀好入味。
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葱切成葱丝，大蒜切成薄片。
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放入肥肠煸炒，大火快炒，煸至肥肠略干，先出锅，这样制作出的肥肠口感比较干，更有嚼头。有的时候厨师在处理这一个环节的时候，先用油快速炸一下肥肠，捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
热锅凉油，油微热，放入葱丝，蒜片（今天选用的是青椒，微辣，所以没有放干辣椒），煸炒出香味。
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锅内放入少许油，有微热，加入青椒，红椒，大火快速翻炒，放入盐，生抽，白沙糖适量提鲜。快出锅时，放入干煸好的肥肠，快速翻炒均匀，出锅。
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