酥皮大泡芙
泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。 在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他们甜蜜的爱情被父亲发现,并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲,最后,农场主出了个题目,要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到很远很远的法国南部。 聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而且主要的原料也是鸡蛋,里面的馅料是结了冻的牛奶。 独特的点心赢得了农场主的认可,后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻,并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。 小伙子名字的第一个发音是“泡”,姑娘名字的最后一个发音是“芙”,因此,他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。此文来源于百度
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步骤1/23
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首先过筛低筋面粉
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步骤2/23
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黄油软化
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加糖粉。
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刮刀翻拌均匀
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加入过筛的低粉
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翻拌均匀揉成团,装入保鲜袋。
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步骤7/23
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擀成3毫米的厚的长方形,冰箱冷冻20分钟。
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步骤8/23
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冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼,再放入冰箱冷藏。
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步骤9/23
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牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
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步骤10/23
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煮开冒泡。
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步骤11/23
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迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
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步骤12/23
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翻拌至无颗粒
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步骤13/23
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分次加入鸡蛋,每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次,要少量多次加入。
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步骤14/23
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直到提起刮刀面糊呈倒三角即可。
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步骤15/23
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装入裱花袋挤入烤盘,烤箱上下火180度预热。
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步骤16/23
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盖上酥皮。
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步骤17/23
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放入烤箱中层180度烤40分钟。
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步骤18/23
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淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
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步骤19/23
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打十分发
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步骤20/23
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装入裱花袋
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步骤21/23
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将奶油从泡芙底部挤入
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步骤22/23
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手掌般大小
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最后一步
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酥皮大泡芙
1、低筋面粉要提前过筛好,不要等现用现过筛,那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。
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发布于 2019-03-16
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