苍蝇头
有一种说法叫做“大烧狮子头,小烧苍蝇头”。狮子头指大肉丸子;苍蝇头就指小肉丁。 苍蝇头是台湾家常下饭菜,很好吃,它是用肉末和豆豉,搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜,韭苔、蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜,一律要切成小丁丁。
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步骤1/16
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主要食材:蒜苔、猪肉肉末、豆豉、彩椒。
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蒜苔洗干净,切去头和尾的老根。
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将蒜苔切成小丁丁。
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彩椒切成小丁丁,葱切成葱花。
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热锅凉油放入葱花,葱花煸炒出香味。
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步骤6/16
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放入猪肉肉末。
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将猪肉肉末炒至变色。
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放入少许的白胡椒粉。
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步骤9/16
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加入1勺的料酒。
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加入2勺的生抽。
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放入豆豉,翻炒均匀,炒干水分。
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放入蒜苔,翻炒片刻。
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放红色的彩椒。
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步骤14/16
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放少许的盐调味。
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步骤15/16
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放少许的糖提鲜即可。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-03-15
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