玄米茶草莓雪花酥

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雪花酥近两年一直风靡整个美食圈。到了2019年，热度依然不减。雪花酥的味道确实令人难忘。牛轧糖的甜中带点韧、饼干的酥脆和咸香、再加上丰富的坚果，还有时不时尝到酸甜的蔓越莓，味道很是惊喜。关键是这么好吃的雪花酥，做起来并不难，怪不得能成为网红。这次我加了玄米茶还有冻干草莓，既有颜值，又有口感，非常不错。

食材清单加入采购清单

fluff棉花糖 1瓶

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德运奶粉 80g

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玄米茶粉 10g

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果干 50g

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坚果 80g

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黄油 60g

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小齐福饼干 110g

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冻干草莓 25g

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德运奶粉（雪花粉） 10g

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玄米茶粉（雪花粉） 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀，这样后面才不会手忙脚乱。
步骤2/14 点击查看大图
先将玄米茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
雪花粉一样，先混合好奶粉和玄米茶粉。
步骤4/14 点击查看大图
黄油和棉花糖一起倒入OSTINI多功能料理锅的陶瓷深盘中。
步骤5/14 点击查看大图
调到小火加热档。
步骤6/14 点击查看大图
用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦了。一直搅拌到刮刀划动棉花糖能在锅底留下清晰的痕迹，痕迹不会马上消失的状态。
步骤7/14 点击查看大图
加入奶粉，将它们拌匀，之后尽量摊开，关火。
步骤8/14 点击查看大图
倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀快速地将它们大致混匀。
步骤10/14 点击查看大图
戴上手套，趁热不断地折叠翻转几次，使得糖能够包裹住所有材料。
步骤11/14 点击查看大图
折叠好之后将它们放在金盘中，记得金盘先撒一些雪花粉。大致按压之后，用擀面杖将它们压紧、擀平。
步骤12/14 点击查看大图
趁热现在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。
步骤13/14 点击查看大图
室温冷却之后，就可以开始切。先切成长条，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。最后可以在切面撒上雪花粉，敲好吃的雪花酥就做好了。
最后一步点击查看大图
记得一定要用不粘锅哦。OSTINI多功能料理锅不粘效果挺好。这是做好之后倒出雪花酥的样子，还是蛮干净的。

小贴士

1.材料中的坚果类按照自己喜欢的放，不建议放核桃，时间长了味道不好。 2.雪花酥做法很简单，要点一个字“快”，特别是冬天，糖很容易凝固了。所以在操作之前，先把所有材料都准备好，连同整形的工具一一摆好，到时候就不会手忙脚乱。 3.饼干建议用小齐福，做出来的雪花酥不会很碎，口感更好。 4.一定要用不粘锅，不然你会粘到无法操作。 5.全程小火就可以，火太大会烧焦。 6.切的时候用锯齿刀来回锯，这样切面工整好看。

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发布于 2019-03-15

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