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咸蛋黄焗虾

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淀粉面衣让蛋黄和虾仁之间多了一层酥酥脆脆的隔膜，也给了味蕾拨开云雾尝到最终鲜、甜、弹、嫩的惊喜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

咸蛋黄 5个

、

虾 20只

、

料酒 15克

、

马铃薯淀粉 30克

、

小米椒 1个

、

欧芹碎适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咸蛋黄用叉子捣碎。
步骤2/8 点击查看大图
大虾去头去壳，虾尾可以根据自己喜好选择留不留，留着更好看一些。用刀开背后把虾线取出来。
步骤3/8 点击查看大图
加入1大勺料酒，一点盐，腌制10分钟，去去腥味。
步骤4/8 点击查看大图
腌好的虾仁表面粘上一层干淀粉。
步骤5/8 点击查看大图
放到烧热的油锅里炸至表面金黄后捞出。
步骤6/8 点击查看大图
另取炒锅倒点炸虾的油烧热，放入咸蛋黄炒香。
步骤7/8 点击查看大图
看到蛋黄出白沫后把虾球放进去翻炒均匀就可以了，如果接受不了咸蛋黄的腥味，可以再淋一点料酒炒匀。
最后一步点击查看大图
盛出来可以撒点欧芹碎或者其他混合香料碎提提味，中间再点缀上红椒碎就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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