马拉糕
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”,深受广东人喜爱,更是各大茶餐厅必不可少的点心。马拉糕外形和普通蛋糕区别不大,但是它却更加健康,蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软,由于加了黄油,还带有浓郁奶香味。
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步骤1/14
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准备好所有的食材
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步骤2/14
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炒锅中加入85克纯牛奶和65克红糖,800瓦搅拌至红糖融化
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步骤3/14
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关火凉至35度左右后倒入1.5克酵母粉
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步骤4/14
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锅中倒入2个蛋液
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步骤5/14
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锅中筛入85克低筋粉、25克奶粉搅拌均匀
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步骤6/14
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搅拌好的面糊倒入碗中,盖上保鲜膜发酵至两倍大
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步骤7/14
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发酵好后倒入3.5克泡打粉和20克黄油(黄油隔水化开)
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步骤8/14
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将面糊搅拌均匀
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步骤9/14
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模具刷上一层油
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步骤10/14
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倒入面糊
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步骤11/14
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将模具放入炒锅中,1600瓦蒸20分钟左右
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步骤12/14
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蒸至马拉糕蓬松,香味飘出即可
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步骤13/14
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蒸好的马拉糕色泽饱满,松软香甜!
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最后一步
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发布于 2019-03-15
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