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千层葱油饼的做法

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千层葱油饼

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家附近曾经有一家好吃的早餐店买的葱油饼，后来关掉就再也没开。怀孕的时候心心念念想吃这个，奈何又怕街边摊的不卫生，拖了这么久，终于动手自己尝试了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

热水适量

、

葱两大颗（小香葱也可）

、

椒盐粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

豆瓣酱

、

甜面酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加适量热水搅拌和面至柔软，盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
期间调制油酥，关键的一步。将油烧热至七八成热，倒入到切好的葱粒中，加入盐、椒盐粉、面粉，做成油酥，瞬间香味出来了。
步骤3/9 点击查看大图
将发好的面团切成两个大小差不多的剂子，案板上加点油搓团。
步骤4/9 点击查看大图
用擀面杖把面皮擀薄。
步骤5/9 点击查看大图
刷上油酥，撒上葱花和椒盐。
步骤6/9 点击查看大图
对称的两边各划出两条口子。
步骤7/9 点击查看大图
最后折成这样，再用擀面杖擀薄。
步骤8/9 点击查看大图
平底锅中加少量油烧热，放入饼皮，用中小火煎至两面变黄。
最后一步点击查看大图
如果味道太淡，还可以刷上一层用豆瓣酱和甜面酱烧至而成的酱，又变成土家酱香饼啦。

小贴士

擀的饼破皮了，可能是由于皮太薄或者油刷太多，当然葱粒也可以切得更小一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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