麻辣鲜香口水鸡
看起来非常“大厨”的川味口水鸡,做法其实非常的简单,一共就三步:煮鸡,调料,混均,就这么easy。 不过,想要把它做到好吃,也有三个小要点必须得注意: 1.材料的选择。鸡一定要是嫩鸡,老鸡只适合做汤,做这道菜,市面上最常用的材料是三黄鸡。 2.煮鸡的时间。一般大小的三黄鸡,煮7分钟左右关火,再焖半小时左右刚刚好。 3.好的油辣子对于口水鸡来说绝对是画龙点晴之笔。做油辣子一定要用菜籽油,好的菜籽油能将辣椒的香味完美滗出,从而做出色香味俱全的油辣子 。这里给大家推荐鲤鱼小榨系列的菜籽油, 选自生态基地原料,小榨工艺压榨, 适度加工,保留菜籽的营养及原香。
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步骤1/8
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材料图
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步骤2/8
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清水中放三黄鸡,加姜片,葱结,料酒,盐,煮到沸腾。转中火继续煮7-8分钟关火,盖盖子焖半小时。
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步骤3/8
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捞出放入冰水中透凉。
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步骤4/8
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斩块装盘
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步骤5/8
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菜籽油中加八角、桂皮、青花椒炸香,捞出香料,
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步骤6/8
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耐高温碗中放辣椒末、白芝麻,将热油泼入碗中,做成油辣子。
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步骤7/8
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姜、蒜、小米辣切末,加盐,白糖,生抽,香醋,蚝油,一瓢煮鸡的原汤和油辣子混匀。
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最后一步
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淋到鸡块上,撒葱花、香菜末,麻辣鲜香的口水鸡就做好了。
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发布于 2019-03-15
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