红烧河蚌,肉鲜汤浓
正是河蚌肥美时,红烧河蚌肉一定要试一试。春季万物生发,可是对上火的朋友很不友好,河蚌清热、壮骨,可以提前免疫力。 我们家两个小盆友和我都是它的忠粉,当然他们都是热性体质,也不太贪吃,胃寒的人可不能吃。
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步骤1/11
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买河蚌时最好能选草蚌,草蚌肉比较嫩,珍珠蚌肉质比较老,如果买不到,那么珍珠蚌也是可以的,让店家帮忙去壳。先把河蚌肉上黄色部分的腮去除,其他部分都是可以吃的
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步骤2/11
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再清洗干净,控水
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用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松,这样吃起来口感更好,容易酥烂。
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切成小块
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准备葱姜蒜八角花椒
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热油下锅煸香调料
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倒入河蚌肉翻炒,要炒到微微出汁
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分别加入料酒、酱油和糖,翻炒均匀。
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转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水,以免干锅。
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步骤10/11
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炖1-2小时,肉酥烂后,加入盐,收汁,这里注意汁不要收太干
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最后一步
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装盘,汤汁浓郁,来尝尝吧!
这道菜做法简单,和一般的红烧菜差不多,不需要过重的调味料,原汁原味才鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-15
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