超好吃的自制蘑菇培根披萨

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自制面包通常需要比较长的时间进行发酵，做披萨就简单一点，而且披萨面团揉出膜或者不出膜都可以。分享一道用蘑菇和培根做的披萨，调味不用很多，因为培根本身已经含盐了。这款披萨用的金龙鱼高筋小麦粉，面粉粉质细腻有麦香，做面包松软又好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白蘑菇 100克

、

纯肉培根 50克

、

橄榄油 2克

、

生抽 10克

、

金龙鱼高筋小麦粉 175克

、

细砂糖 10克

、

盐 1克

、

即发干酵母 2克

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清水 120克

、

橄榄油（面包胚） 12克

、

马苏里拉芝士 160克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把食材准备、称取好，图上依次是清水、橄榄油、培根、酵母、细砂糖和盐、白蘑菇、高筋小麦粉。
步骤2/11 点击查看大图
先制作蘑菇培根馅；先把清洗好的白蘑菇整个放入绞肉机里绞碎，再把培根用东菱无线绞肉机绞碎。
步骤3/11 点击查看大图
把绞碎的白蘑菇用2克橄榄油炒一下，再倒入培根碎翻炒香，最后调入生抽翻炒、放凉备用。
步骤4/11 点击查看大图
接下来制作披萨面团；把东菱面包机搅拌桶取出，依次倒入清水和橄榄油12克、细砂糖、盐、高筋小麦粉、即发干酵母，设置和面功能和面10-15分钟，揉好用面包机的发酵功能进行第一次发酵。
步骤5/11 点击查看大图
面团发酵到2倍大小时发酵完毕，把面团从面包机搅拌桶里取出排气、分成均等的两个小面团，静置松弛10-20分钟。面团松弛完毕开始预热烤箱，设置上火190度下火175度。
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖把静置松弛的小面团擀成比模具大些的圆饼形状。
步骤7/11 点击查看大图
把披萨面饼放入模具里，用手把面团从中间往模具边缘推，形成中间稍微凹的形状；接着用叉子把中间扎些小孔，然后用刷子把少许橄榄油刷在披萨面胚的边缘，再依次撒上少许马苏里拉芝士、蘑菇培根馅。烤箱够大的话，可以两个小面团一起烘烤，或者分享单独烘烤。
步骤8/11 点击查看大图
把披萨面胚和披萨烤盘一起送入烤箱中下层，用上火190度下火175度烘烤20-25分钟。
步骤9/11 点击查看大图
披萨表面稍微上色、马苏里拉芝士融化上色时，把披萨拿出来撒上剩余一部分的马苏里拉芝士，再继续烘烤10-15分钟左右，直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放凉。图上是烘烤稍微上色的状态。接着烘烤另外一个披萨。
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、面粉吸水性不同，水分酌情增减。烤箱烘烤温度及时间仅供参考，请以自家烤箱温度适当调整。 2、披萨模具直径大约22厘米；做好的两个披萨胚可以一起烤，要注意把烤盘上下和内外位置对换烘烤；分开烤的，一盘可以放冰箱冷藏室备用。

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发布于 2019-03-15

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