特色蒸猪肠粉

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我家男人不喜欢西式早餐，特爱中式的，所以我在家就会想方设法的做各种好吃的中式早餐出来。其中这个蒸猪肠粉是我做的比较多的，因为实在简单方便，而且价格便宜，还美味易饱肚，搭配上有很大空间，一直以来深受我家人喜欢。我放朋友圈一晒，好多亲亲来问做法，今天就把我平时的做法和心德整理一下分享出来，希望大家喜欢哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肠粉（可以用陈村粉或沙河粉代替） 700克

、

黄豆芽 250克

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猪腰（换成自己喜欢的肉类） 1个

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辣椒（或辣椒酱） 1个

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香菜、葱各1棵

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花生油 2勺

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酱油 2大勺

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盐一丢丢

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蚝油半勺

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糖半勺

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生粉小半勺

、

料酒小半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把食材准备好，猪肠粉买现成的（这个已经是熟的，随便加热一下就能吃，如果没有猪肠粉可以换成陈村粉或河粉）最好买黄豆芽，不要买绿豆芽，经过多次试验，多种蔬菜都没黄豆芽来的好吃。我这次买的是猪腰，你可以买你喜欢吃的各种肉类，比如排骨、猪舌头、猪粉肠、鸡腿、火腿肉……反正肉类先调味后抓腌，做法跟下面的一样就是。
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猪腰洗干净，对半切开，把里头白色的筋膜切掉不要，水果泡一会，挤一挤血水，再切薄片，用少量的盐、糖、酱油、花生油、料酒和生粉调味，抓腌十分钟以上。我是头天晚上准备好的，要放冰箱冷藏。
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把辣椒、香菜、葱切成粒。不喜辣的就不放，爱吃的可以多放。
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把黄豆芽洗干净晾干水份备用。我这些全是头天晚上就准备好的，要不然到一大早赶时间的话会手忙脚乱的。这些准备好的食材全放冰箱冷藏就好。
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因为食材有点多，要准备一个大点的盘子来装，我就用家里这个直径30厘米的大不锈钢盘。划重点：准备盘子前最好提前把水烧开，一会直接用开水蒸就会快好多。
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把黄豆芽均匀的码在底下（盘底不用抹油）
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把猪肠粉切成4厘米左右的段；我是直接用厨房剪刀剪的。
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把腌好的猪腰均匀的铺在猪肠粉上面
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把食材铺好后，这时水也正好烧开了，把刚烧好的开水倒入锅里，架上蒸架。
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把整盘猪肠粉放入锅里，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，猪腰好易熟，不宜久蒸，时间长了会发硬，就不好吃了。如果是排骨、猪舌头、粉肠之类的就蒸多几分钟。
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趁蒸的这段时间，我们来调个酱汁：准备一个饭碗，放上半勺的蚝油，小半勺的白糖和2勺酱油，搅拌均匀。以上这3种调料是好吃的关键，最好不要少放（如果家里正好没辣椒又好想吃辣的，这时可以放点辣椒酱什么的下去）另外起锅，锅里放1勺半的花生油烧热，把烧热的花生油倒入酱油里，会听到吱的一声，这酱汁就完成了。
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8分钟一到，打开锅盖，把辣椒、葱花这些均匀的撒下去（如果嫌辣椒有点生的话，可以提前撒上跟猪肠粉一起入锅蒸熟）
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把刚才调好的酱汁均匀的淋下去。
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一盘丰富满满的猪肠粉就做好了。如果家里有熟芝麻的撒一些下去会更加完美的哦。最好趁热吃，吃之前用筷子将猪肠粉拌匀，让每一段猪肠粉都能充分的蘸上酱汁。
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这个就是猪肠粉了，有些人也叫它粉卷。如果买不到，可以用陈村粉或河粉代替一样好吃，只不过陈村粉或河粉不用像猪肠粉那样切段，只要将它们打散就行了。
最后一步点击查看大图
你可以放自己喜欢的各种肉类去蒸。图片上分别是：火腿肉、鸡腿、瘦肉，最后一张是放的是瘦肉蒸陈村粉。