特色蒸猪肠粉
我家男人不喜欢西式早餐,特爱中式的,所以我在家就会想方设法的做各种好吃的中式早餐出来。其中这个蒸猪肠粉是我做的比较多的,因为实在简单方便,而且价格便宜,还美味易饱肚,搭配上有很大空间,一直以来深受我家人喜欢。 我放朋友圈一晒,好多亲亲来问做法,今天就把我平时的做法和心德整理一下分享出来,希望大家喜欢哈。
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步骤1/16
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把食材准备好,猪肠粉买现成的(这个已经是熟的,随便加热一下就能吃,如果没有猪肠粉可以换成陈村粉或河粉)最好买黄豆芽,不要买绿豆芽,经过多次试验,多种蔬菜都没黄豆芽来的好吃。我这次买的是猪腰,你可以买你喜欢吃的各种肉类,比如排骨、猪舌头、猪粉肠、鸡腿、火腿肉……反正肉类先调味后抓腌,做法跟下面的一样就是。
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步骤2/16
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猪腰洗干净,对半切开,把里头白色的筋膜切掉不要,水果泡一会,挤一挤血水,再切薄片,用少量的盐、糖、酱油、花生油、料酒和生粉调味,抓腌十分钟以上。我是头天晚上准备好的,要放冰箱冷藏。
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步骤3/16
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把辣椒、香菜、葱切成粒。不喜辣的就不放,爱吃的可以多放。
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步骤4/16
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把黄豆芽洗干净晾干水份备用。我这些全是头天晚上就准备好的,要不然到一大早赶时间的话会手忙脚乱的。这些准备好的食材全放冰箱冷藏就好。
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步骤5/16
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因为食材有点多,要准备一个大点的盘子来装,我就用家里这个直径30厘米的大不锈钢盘。划重点:准备盘子前最好提前把水烧开,一会直接用开水蒸就会快好多。
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步骤6/16
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把黄豆芽均匀的码在底下(盘底不用抹油)
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步骤7/16
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把猪肠粉切成4厘米左右的段;我是直接用厨房剪刀剪的。
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步骤8/16
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把腌好的猪腰均匀的铺在猪肠粉上面
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步骤9/16
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把食材铺好后,这时水也正好烧开了,把刚烧好的开水倒入锅里,架上蒸架。
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步骤10/16
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把整盘猪肠粉放入锅里,盖上锅盖,大火蒸8分钟左右,猪腰好易熟,不宜久蒸,时间长了会发硬,就不好吃了。如果是排骨、猪舌头、粉肠之类的就蒸多几分钟。
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步骤11/16
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趁蒸的这段时间,我们来调个酱汁:准备一个饭碗,放上半勺的蚝油,小半勺的白糖和2勺酱油,搅拌均匀。以上这3种调料是好吃的关键,最好不要少放(如果家里正好没辣椒又好想吃辣的,这时可以放点辣椒酱什么的下去)另外起锅,锅里放1勺半的花生油烧热,把烧热的花生油倒入酱油里,会听到吱的一声,这酱汁就完成了。
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步骤12/16
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8分钟一到,打开锅盖,把辣椒、葱花这些均匀的撒下去(如果嫌辣椒有点生的话,可以提前撒上跟猪肠粉一起入锅蒸熟)
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步骤13/16
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把刚才调好的酱汁均匀的淋下去。
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步骤14/16
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一盘丰富满满的猪肠粉就做好了。如果家里有熟芝麻的撒一些下去会更加完美的哦。最好趁热吃,吃之前用筷子将猪肠粉拌匀,让每一段猪肠粉都能充分的蘸上酱汁。
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步骤15/16
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这个就是猪肠粉了,有些人也叫它粉卷。如果买不到,可以用陈村粉或河粉代替一样好吃,只不过陈村粉或河粉不用像猪肠粉那样切段,只要将它们打散就行了。
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最后一步
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你可以放自己喜欢的各种肉类去蒸。图片上分别是:火腿肉、鸡腿、瘦肉,最后一张是放的是瘦肉蒸陈村粉。
我这个量适合我家3口人吃的饱饱哒,你如果嫌多可以减量做哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-15
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