【红烧河蚌】美味汤浓
正是河蚌肥美的季节,总是想起儿时妈妈做这道红烧河蚌,不是传统的做汤,而是红烧,砂锅炖上1-2小时河蚌的黄和汤汁完美融合,拌饭真是太鲜美了。
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步骤1/11
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买河蚌时请店家把壳去除,回来后先把咖啡色的腮去除干净
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再清洗干净
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用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲,这样比较容易煮软
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切成小块
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准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒
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先煸香调料
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倒入河蚌翻炒出汤汁
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出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
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转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时,具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮,以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。
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步骤10/11
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河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了,注意这里要留一些汤不要收太干,因为汤味道鲜美,可以拌饭
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最后一步
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最后盛出就可以享受美味了
如果喜欢吃辣可以在炒调料时加入几个小米辣哦,味道会更好。由于我过敏过程就没有写进去。大家自行尝试,一定不会让你失望。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-14
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