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肉松小贝的做法

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肉松小贝

浏览 305417 · 收藏 5299 · 学做 1

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曾经那个要排好长好长队才能买到的小贝。或许是因为他柔软的蛋糕体和足量的肉松被人们青睐吧.. 去年的时候，经常会做来给家人或者送朋友，但是感觉已经有太多关于的小贝的食谱了，所以就没有写下来。今儿勤快，就把我个人的小贝做法分享给大家。

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蛋糕体（30*40烤盘）：

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 45克

、

水 75克

、

细砂糖（蛋黄） 30克

、

细砂糖（蛋白） 60克

、

低筋面粉 90克

、

夹馅：

、

香甜沙拉酱适量

、

芝麻海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
取2个干净的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄中加入30克细砂糖
步骤3/26 点击查看大图
搅拌至颜色轻微变浅
步骤4/26 点击查看大图
在加入玉米油
步骤5/26 点击查看大图
搅拌至完全乳化，建议多搅拌一会
步骤6/26 点击查看大图
加入水，搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/26 点击查看大图
轻柔的拌匀成细腻无颗粒的蛋黄糊后放置备用
步骤9/26 点击查看大图
取出蛋白滴入几滴柠檬汁，
步骤10/26 点击查看大图
然后分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态。
步骤11/26 点击查看大图
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤12/26 点击查看大图
兜底拌匀。
步骤13/26 点击查看大图
再取剩余蛋白霜1/3加入蛋黄糊中兜底拌匀。
步骤14/26 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊一次性倒入剩余的蛋白霜中兜底拌匀。
步骤15/26 点击查看大图
拌好的蛋糕糊从高30cm处倒入烤盘
步骤16/26 点击查看大图
抹平后在桌面上轻震几下，震走大气泡
步骤17/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下175度中层，烘烤18-20分钟
步骤18/26 点击查看大图
烤好脱模，撕开边缘油纸放凉。
步骤19/26 点击查看大图
然后用圆形模具压出圆片
步骤20/26 点击查看大图
芝麻海苔肉松放在盘中备用
步骤21/26 点击查看大图
先取一片蛋糕片抹上沙拉酱
步骤22/26 点击查看大图
在取一片蛋糕片粘合在一起
步骤23/26 点击查看大图
最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱，去肉松盘中打滚粘满肉松就完成啦~
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

压蛋糕圆片，我使用的60mm慕斯圈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-14

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