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最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩的做法

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最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩

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小朋友最近在换牙齿，有几个牙有点松动，肉煮得不烂都不爱吃，做这道土豆炖牛腩，我都要多加点水，多炖点时间，直到酥烂，炖熟后连土豆也很好吃了，用浓稠的汤汁浇在饭上，真的是好美味的。老公和娃最馋最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩，一周总要做两次，营养又好吃。每次炖一大碗，都能吃得连汤都不剩。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 3个

、

冰糖 2块

、

玉米油 2勺

、

冰糖 2块

、

姜 4片

、

葱 2根

、

生抽 2勺

、

红酒或料酒 2勺

、

盐 1勺

、

葱花少许

、

八角，茴香，香叶，桂皮等适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉切成方块，新鲜土豆洗净去皮。
步骤2/14 点击查看大图
锅中放入凉水，放入切好的牛肉煮变色。
步骤3/14 点击查看大图
焯烫的水倒掉不用，也可以用勺撇去水上面的浮沫，待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。
步骤4/14 点击查看大图
捞出沥干水份。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅洗净倒2勺油至5分熟，放入两块冰糖，小火慢慢熬糖色，熬糖色时注意不要搅动。
步骤6/14 点击查看大图
出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的，就直接加糖醋生抽，就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里，包裹好。
步骤7/14 点击查看大图
糖色炒好了以后，放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟，让每一个肉粒都裹上糖浆。
步骤8/14 点击查看大图
放姜片、葱爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，这时加入生抽，加少许红酒提味。
步骤9/14 点击查看大图
加入足量开水或刚才的肉汤（没过牛肉），放入调料包，烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。
步骤10/14 点击查看大图
炖的过程中我们来准备土豆，土豆去皮，切滚刀块。
步骤11/14 点击查看大图
炖1小时左右至牛肉酥烂。
步骤12/14 点击查看大图
在锅里放入土豆块，保持小火再炖十分钟，至到土豆变软。
步骤13/14 点击查看大图
土豆和牛腩熟了后，转大火收汁，加入盐调味，然后撒上葱花装饰就可以了。
最后一步点击查看大图

小贴士

在炖牛腩的时候加点红酒提味，味道会更独特。盐一定要在牛肉酥烂之后再加，这样炖出来的牛肉不会特别柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-14

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