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南瓜汉堡的做法

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南瓜汉堡

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全蛋液 20克

、

南瓜泥 50克

、

盐 3克

、

白砂糖 50克

、

高粉 250克

、

酵母 3.5克

、

黄油 25克

、

生菜 4片

、

沙拉酱 20克

、

煎鸡蛋两个

、

酸奶(自制稠) 110克

、

低粉 26克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料除黄油，盐以外放入厨师机开2档搅拌再调至5档加速至水分吸收。
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油跟盐继续搅拌黄油被面团吸收直至能拉出薄膜。
步骤3/10 点击查看大图
从厨师机取出面团整出圆型，面团很柔软，手感是软而不粘的，盖上盖子放温暖处发酵。
步骤4/10 点击查看大图
发酵2-2.5倍的状态(可以用手指插孔看有没回缩)也可以只看状态。有点基础之上。分割整型6份小面团，静置20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
再揉圆放发酵箱发酵至两倍大，(中间看状态，灵活些看面团)如果没有发酵箱就烤箱开发酵健，底下放碗温水。28度发酵。刷上蛋液，撒上些芝麻。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱180度预热，放中层烤20分钟，上色立刻盖锡纸。
步骤7/10 点击查看大图
出炉放凉。
步骤8/10 点击查看大图
放上自己喜欢的配菜。
步骤9/10 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

方子含水量比较大，做之前先看好，如果温度偏湿，方子水量可以减少10克，南瓜也要偏干，不能太湿。我自己用的高粉是新良金刚，低粉是风筝，所以吸水量可以。烤箱温度还是以自家为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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