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家焖杂拌鱼

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水怜忧

渔家情似乎就是在时间长河里， 与海为邻，与海为家， 海风海景海味都收入渔船， 成为不能割舍的缘分。 如果渔家老友相聚， 主菜必是家焖杂拌鱼。 鱼的品种要多， 最少要有四五种以上， 每条鱼都要非常新鲜， 这样炖出来的鱼才会味道鲜美， 这道菜虽不算名贵， 却透着大连人的豪气， 家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖， 淳朴的鲜滋味， 勾起味蕾的深沉记忆， 一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
杂拌鱼 6条
、
植物油 1大勺
、
食盐 适量
、
生抽 适量
、
料酒 2勺
、
白糖 2勺
、
干辣椒 2个
、
生姜 1块
、
葱 2根
、
蒜瓣 6瓣
、
花椒 少许
、
八角 2个
烹饪步骤
小贴士

1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。 2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。 3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-13

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