ELECOOK丨柱候萝卜焖牛腩

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#主料

、

牛腩 500克

、

白萝卜 300克

、

#辅料

、

姜 200克

、

大蒜 100克

、

蒜子 20克

、

花椒 10克

、

八角 20克

、

#味料

、

海鲜酱 20克

、

花生酱 20克

、

柱候酱 40克

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

生粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备所需食材及配料
步骤2/6 点击查看大图
牛腩洗干净后切大件，肉切太小肉汁容易流失；烧水把切好的牛腩放入飞水约3分钟至硬身，取出洗净后再切成4厘米左右的方块备用
步骤3/6 点击查看大图
萝卜削好皮之后切成橄榄型，同样飞水后捞出再用清水过冷河，这样既能使肉汤更清，又能取出萝卜的苦涩。
步骤4/6 点击查看大图
砂锅中放入油和姜片炒香，再放入牛腩块、酱料爆香，之后调入料酒，放水，以盖过面为度。
步骤5/6 点击查看大图
放入盐、糖、鸡精（六成味）先大火煮开后调慢火煲约60分钟后，再把萝卜放入煲至软身，取出香叶八角不要
最后一步点击查看大图
再起锅炒香大蒜、蒜子；把煲好的萝卜、牛腩倒入锅内，加入蚝油、老抽、生抽调味调色，用湿生粉勾芡，把大蒜叶、尾油放入炒匀打入瓦煲内煲滚即可。

小贴士

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发布于 2019-03-13

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